チーズ講座ご案内

チーズプロフェッショナル受験対策講座2014

チーズプロフェッショナル協会(以下CPAと略)は2000年設立し、
その認定資格「チーズプロフェッショナル」は人気の資格です。

チーズに仕事で携わる方はもちろん、
ワインの資格取得後の次のステップとして、
またチーズ大好き!という方のチャレンジ目標として
受験する方が増えています。

また、2007年からは一次の学科試験は札幌で受験出来る事になりました。

増々受験希望者が増えるかもしれませんね。

チーズサロンでも‘02から受験対策を実施

第3回認定試験北海道合格者4名中4名
第4回認定試験北海道合格者3名中2名
第5回認定試験北海道合格者4名中4名
第7回認定試験北海道合格者5名中1名
第8回認定試験北海道合格者2名中2名
第9回認定試験北海道合格者5名中2名
第10回認定試験北海道合格者2名中1名

がチーズサロン受講生、という実績をあげてまいりました。

 

しかしながら合格率の低いチーズプロフェッショナル、
より多くの方に合格して頂きたく、
系統立てた受験対策講座をご用意しました。

講義はまずテキストを理解する事を重視、
毎回模擬試験により知識定着度をチェックします。
テイスティングでは、そのチーズの生産国、乳種
、脂肪分、製造方法の違いなどをテイスティングの中から
探り出せるようにトレーニングします。

食べて美味しい、知って楽しい、
そして資格が取れたら嬉しいチーズの世界。

あなたもチャレンジしてみませんか?

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽
『参考』2014年チーズプロフェッショナル資格認定試験日程

1次試験    7月27日(日)

2次試験    10月 6日(月)

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

講師 石川尚美

チーズプロフェッショナル協会認定 チーズプロフェッショナル

チーズ&ワインアカデミー東京認定 マスター・オブ・チーズ

シュバリエ・デュ・タストフロマージュ(フランスチーズ鑑評騎士)叙任

(社)日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
石川尚美チーズサロン
石川尚美チーズサロン
∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

■会場 中央区北2条西2丁目 加森ビル1-2階  石川尚美チーズサロン
■日程 全5回
1 チーズの文化史、乳、乳製品について      4月20日(日) 4月21日(月)

2 チーズ製造                      5月11日(日) 5月12日(月)

3 フランスチーズ                    5月31日(土) 6月 2日(月)

4 各国チーズ                      6月15日(日) 6月16日(月)

5 栄養、販売、サービス、料理、飲み物          7月 6日(日) 7月 7日(月)

注)5/31(土)のみイレギュラーの開催になります。ご注意ください。

 

■時間  日曜、月曜コース共に 13:30〜17:30

■受講料 60,000円

テキストをお持ちでない方はご連絡ください。
■受講料振込先 北洋銀行 円山公園支店北円山出張所 普通 3693577

名義 石川尚美チーズサロン

□締め切り 各コース開始1週間前まで

□ご希望のクラスとお振込日を ishikawa-naomi@cheese-salon.com までお知らせください。

お申込みは、受講料お振込をもって完了となります。

万が一、講座が開講にならなかった場合は全額返金いたします。

2014年度上期講義日程

チーズとワインの相性はマリアージュ(結婚)と言われます。
もちろん好みが最優先ですが、産地が同じ同士のものは
好みを超えて相性ばっちり(のはず…)。

でもチーズの産地で必ずしもワインを作っているとは限りません。

そんな時は…?

今回はそんな疑問を解決するべく、
実際に食べて飲んで相性を確認してみましょう。

毎回4、5種類のチーズと3、4種類のワインの組み合わせの中からベストマリアージュ、
もしかすると楽しいミスマッチも登場するかもしれません。

是非ご自身の味覚で体験してみてください。

そしてもう1つの楽しみにはチーズの付け合わせ。

パンはもちろん、野菜、果物、ジャムやはちみつ。

より美味しく食べる為の仲間も探してみましょう。

この講座は講義少なめ、テイスティングに重きを置いています。

ナビゲーターは石川尚美。

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

石川尚美チーズサロン
石川尚美チーズサロン
美味しいだけじゃなく
健康にもいいチーズに惹かれて本格的に勉強を始めてから早や15年。

マスター・オブ・チーズ、チーズプロフェッショナル等の資格を取得し、
01年にはチーズ普及活動が認められフランスチーズ鑑評騎士の会より
「シュバリエ」を叙任しています。道産チーズにも造詣が深く
北海道食品独自認証制度(きらりっぷ)のチーズの専門家認定審査委員も務め、
(社)北海道食品産業協議会認定の「北のチーズ大使」では、
認定委員としてテキストの執筆、及び講義を担当しています。

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

自分なりに勉強するもよし、ただ食べて飲むもよし、
目的に応じて自由に楽しんでください。

ラミ・デュ・フロマージュ会員の方は
お好きなテーマの時だけ単回受講が出来ます。

テーマや空席の確認等、お気軽にお問い合わせください。

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

■会場 中央区北2条西2丁目 加森ビル1-2階  石川尚美チーズサロン

■日程

1    4月10日(木)  5月21日(水)

2    5月 8日(木)  6月 4日(水)

3    6月12日(木)  7月16日(水)

4    7月10日(木)  8月20日(水)

5    8月 7日(木)  9月17日(水)

6        9月11日(木) 10月 8日(水)

 

■時間

木曜夜コース 19:00~20:30(道新文化センター主催)

水曜夜コース 19:00〜20:30(石川尚美チーズサロン主催)

□お申し込みの日時を欠席される場合は、他日時への振替可能です。

但し、お申し込みの人数により開講、振替は制限される事があります。

 

=水曜日 夜コース=

■受講料 33,000円

グループ受講割引~ 30,000円 お友達2名で同時にお申し込みの場合

28,000円 お友達3名以上で同時にお申し込みの場合

□4名以上のグループの方は上記スケジュールに限らずプライベートレッスンも承ります。

■受講料振込先 北洋銀行 円山公園支店北円山出張所 普通 3693577

名義 石川尚美チーズサロン

□締め切り 各コース開始1週間前まで

□ご希望のクラスとお振込日を ishikawa-naomi@cheese-salon.com までお知らせください。

お申込みは、受講料お振込をもって完了となります。

万が一、講座が開講にならなかった場合は全額返金いたします。

□その他 ・ラミ・デュ・フロマージュ会員の方は
1回6千円でお好きなテーマの時だけの 受講が出来ます(ご希望日時の空席をお確かめ下さい)

□単回での受講を希望される方はその都度お確かめ下さい。

□内容は予告なく変更になる場合がありますので予めご了承下さい。

 

=木曜日夜のコース=

道新文化センター主催となっています。

会場はチーズサロンを使いますが、内容が若干異なります。

また、お申し込み方法と受講料も違ってきますので詳しい事はお問い合わせください。

□申し込みは道新文化センター 241−0123 まで

道新文化センターHP:http://www.doshin-cc.com/cgi-bin/contents/center

チーズ基礎コース2014年度上期

チーズといえば皆さんどんなイメージをお持ちですか。

沢山あってよくわからない? おいしいけど太るのでは?

ワインは好きだけど、どのチーズと合うの?

食べ残したチーズはどうしたらいいの?

料理に使うにはどのタイプが向いている?

そんな疑問に分かりやすくお答えします。このコースを修了したらあなたも立派なチーズ通!

毎回5種類のチーズを、白、赤ワインと一緒にテイスティングします。

そのまま食べても美味しいチーズ、知って食べると世界が広がりますよ。

このコースはチーズの資格取得を目指している方の基礎勉強にもお勧めです。

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

講師 石川尚美

チーズプロフェッショナル協会認定 チーズプロフェッショナル

チーズ&ワインアカデミー東京認定 マスター・オブ・チーズ

シュバリエ・デュ・タストフロマージュ(フランスチーズ鑑評騎士)叙任

(社)日本ソムリエ協会認定 ソムリエ

石川尚美チーズサロン
石川尚美チーズサロン
∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

■会場 中央区北2条西2丁目 加森ビル1-2階  石川尚美チーズサロン

■日程

1 チーズの種類、熟成と食べ頃を知る        5月20日(火)
2 チーズの造り方と生産場所            6月10日(火)
3 チーズの歴史、栄養と機能性           7月 8日(火)
4 チーズ、ワイン、パンのマリアージュ       8月 5日(火)
5 チーズの賢い買い方、食べ方、保存法       9月 9日(火)
6 食材としてのチーズ、チーズ料理を作ろう    10月 7日(火)

■時間

火曜昼コース 11:00〜13:00

火曜夜コース 19:00~21:00
□最初の1時間は講義、残りの1時間はテイスティングです。

□お申し込みの日時を欠席される場合は、他日時への振替可能です。

但し、お申し込みの人数により開講、振替は制限される事があります。

■受講料 33,000円

グループ受講割引~ 30,000円 お友達2名で同時にお申し込みの場合

28,000円 お友達3名以上で同時にお申し込みの場合

□4名以上のグループの方は上記スケジュールに限らずプライベートレッスンも承ります。

 

■受講料振込先 北洋銀行 円山公園支店北円山出張所 普通 3693577

名義 石川尚美チーズサロン

□締め切り 各コース開始1週間前まで

□ご希望のクラスとお振込日を ishikawa-naomi@cheese-salon.com までお知らせください。

お申込みは、受講料お振込をもって完了となります。

万が一、講座が開講にならなかった場合は全額返金いたします。