酒本久也の日本酒利き酒上級講座 2013

酒本久也の日本酒利き酒上級講座 2013
大人気の日本酒の上級コースを今年も開催いたします。

講師は日本酒業界では有名な酒本久也(さけもとひさや)氏です。

酒本久也

酒本久也



 

そのたぐい稀なる利き酒能力は「夏子の酒」の
主人公夏子の利き酒能力のモデルとなり
、蔵元・杜氏を訪ね歩き地酒を愛するその存在は、
登場人物酒屋の保本さんとなって登場しています。

本業は室蘭にある明治43年創業酒本商店3代目店主。

20年前から全国の蔵元を巡り銘酒を発掘し、
イベント「地酒&ワイン祭り」や頒布会「純米酒を極める」
を通じて全国へ発信しています。

詳しくは http://sakemoto.org/ へ。

この講座は上級者向けの為、当サロンの日本酒講座修了者、
および日本酒利き酒師資格保持者もしくは
同等の知識を保有していると認められる方を対象といたします。

ご了承ください。

もっと日本酒を極めたいという方、
酒本久也氏のテイスティング能力に近づきたいという方の
御参加をお待ちしています。

また、この講座を修了された方は毎年2月に開催される
「酒本久也と行く日本酒蔵元ツアー」に優先的に参加できます。

空席がある場合は1回毎の受講も受け付けます。

■講師 酒本 久也
■会場 中央区北2条西2丁目 加森ビル 2階   石川尚美チーズサロン

■日程/テーマ

1  6月11日(火) 造りの違いを利き分ける

      ・復習を兼ねて本醸造、純米、吟醸、速醸、生もと、山廃等、造りの

       違いを確認します

2  7月16日(火) 日本酒の官能評価・香りの分析

      ・袋香、木が臭、つわり香、ひね香等、日本酒にあってはならない香り

       12種類の利き分け

3  8月20日(火) 米の品種の違いを利き分ける

      ・ワインと違い原料米の違いを利き分ける事は難しいとされているが…。

4  9月17日(火) 米の精白の違いを利き分ける

      ・精米歩合何%? 米を白くすると香り、味にどう影響するのでしょう。

5  10月15日(火) 酵母の違いを利き分ける

      ・酒の個性は酵母の個性とも言われます。9号だけではないですよ。

       最近のトレンドも含めて紹介して頂きます。

6  11月12日(火) 水・絞りの違いを利き分ける

      ・仕込み水の硬度の違い、ヤブタ、槽、袋吊り、あらばしり、中汲み、

       それぞれの味わい、香りの違い。

7  12月10日(火) サービス温度の違いの重要性を知る

      ・同じ日本酒でも温度が違うと味が全く変わります。燗酒の醍醐味を

       味わいます。

■時間  19:00〜21:00

□最初の1時間は講義、残りの1時間はテイスティングです。

□原則として振替はありません。

 但し、翌年に開講され、空席があった場合は振替を可とします。

□受講者が8名以上で開講となります。

■受講料 40,000円

※空席がある場合は1回 6,000円でお好きなテーマの時だけ受講が出来ます。

□締め切り 講座開始1週間前まで

 
■受講料振込先 北洋銀行 円山公園支店北円山出張所 普通 3693577

 名義 石川尚美チーズサロン

 
□お申込は E-mail ishikawa-naomi@cheese-salon.com まで

 お申込みは、受講料お振込をもって完了となります。

 万が一、講座が開講にならなかった場合は全額返金いたします。